嫩豆腐不是内酯豆腐。嫩豆腐通常指南豆腐或石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，嫩豆腐的质地比较软嫩、细腻。而内酯豆腐是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其特点是质地细嫩、有光泽，并且保水率高，口感比嫩豆腐要好一些。
嫩豆腐的制作过程是怎样的？
内酯豆腐的凝固剂有哪些？
北豆腐的营养价值有哪些？
